小白菜丸子汤是一道美味且营养丰富的家常汤品，以下是制作小白菜丸子汤的详细步骤：

材料：

小白菜：1把

猪肉末：200克

鸡蛋：1个

生姜：适量

香葱：适量

食盐：适量

鸡精：适量

食用油：适量

淀粉：适量

香油：适量

步骤：

1. 准备食材：

将小白菜洗净，切成小段备用。

生姜洗净切成末，香葱洗净切成葱花备用。

2. 制作丸子：

在碗中加入猪肉末，打入一个鸡蛋，加入切好的姜末和葱花，根据个人口味加入适量的食盐和鸡精。

加入适量的淀粉，用筷子顺一个方向搅拌均匀，使肉末充分吸收调料。

用手将肉末揉成大猩以根据个人喜好调整。

淀粉的量不要太多，否则丸子会变得太硬。

煮丸子时火候不要太大，以免丸子煮破。

小白菜不宜煮太久，以免影响口感和营养。

这道小白菜丸子汤不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和维生素，是一道健康美味的家常汤品。是不是最近家里来客人了，或者就是想给自己来点小确幸，一碗热腾腾的小白菜丸子汤就能满足你？这可是家常菜里的明星，简单又美味，今天就来手把手教你做这道汤，保证让你一学就会，一做就上瘾！

材料大揭秘

想要做出一碗好喝的小白菜丸子汤，首先得准备好以下材料：

- 主料：猪肉馅250克，鸡蛋白1个，小白菜适量

- 调料：食盐，葱，姜，花椒20粒，生抽2勺，老抽半勺，香油1勺，淀粉1勺，黑胡椒

这些材料在超市都能轻松买到，不过记得选新鲜的猪肉馅哦！

内馅大变身

小白菜丸子汤的灵魂在于肉馅，所以这一步可不能马虎。首先，将猪肉馅放入一个大碗中，加入生抽、香油、黑胡椒和适量的盐，搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料的味道。加入姜末和葱末，继续搅拌均匀。

接下来，就是关键的一步——加入鸡蛋白。记得要沿着一个方向搅动，大约100下，这样可以让肉馅更加紧实，做出来的丸子才会Q弹可口。

花椒水大法

别小看了这花椒水，它可是让丸子汤增香的一大法宝。首先，将花椒放入水中浸泡，制成半碗花椒水。去掉花椒粒，加入一勺淀粉，搅拌均匀，制成花椒淀粉水。

将花椒淀粉水分次加入肉馅中，每次加入后都要沿着原方向搅动50下，直到肉馅已经充分粘稠上劲儿，而且软软的就好啦。

丸子大作战

接下来就是制作丸子了。将小汤锅里煮半锅水，加入半勺老抽调色，煮至水将开，调小火。左手里放肉馅，右手拿一只勺子，轻握左手，使肉馅从虎口挤出，用勺子把肉馅从虎口舀下来即成一个丸子，放到锅里。

重复这个动作，直到所有丸子都下到锅里。开大火至丸子浮出水面即为熟了，下入小白菜。一道好吃的小白菜丸子汤就做好了，连锅端上桌享用吧！

小白菜的温柔

小白菜可是这道汤的点睛之笔，烫一下就可以吃了，烫久了反而不好吃。所以，在丸子快熟的时候，将小白菜放入锅中，煮至断生即可。

小贴士大放送

- 制作丸子时，其它调料放入后，搅拌均匀，这时葱末先不要放到肉馅里，等挤丸子前，再放入它，这样做可避免有臭葱味。

- 小白菜烫一下就可以吃了，烫久了没反而不好吃。

- 喜欢吃香菜的可以在关火后放入。

现在，你已经掌握了小白菜丸子汤的全部制作技巧，快去试试吧！相信我，你一定会做出一碗色香味俱全的小白菜丸子汤，让家人和朋友都赞不绝口！