家常蒜蓉大虾是一道非常美味的海鲜菜肴，下面我来为您详细介绍这道菜的做法。

材料准备：

新鲜大虾 500克

大蒜 6瓣

青蒜 2根

食用油 适量

生抽 2勺

老抽 1勺

盐 适量

糖 1勺

料酒 2勺

胡椒粉 少许

食用油 适量

步骤一：处理大虾

1. 将新鲜的大虾清洗干净，剪去虾须、虾脚，挑去虾线，用剪刀在虾背处剪开，便于入味。

2. 将处理好的大虾放入碗中，加入1勺料酒、少许盐和胡椒粉，腌制10分钟。

步骤二：制作蒜蓉

1. 大蒜去皮，切成蒜蓉；青蒜洗净切段备用。

步骤三：烹饪

1. 热锅凉油，油温5成热时放入蒜蓉，小火炒出香味。

2. 放入腌制好的大虾，大火快速翻炒，虾身变色后加入生抽、老抽、糖调味。

3. 继续翻炒至虾肉完全变色，汤汁收干。

4. 最后加入青蒜段，快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

大虾要选择新鲜的，虾肉饱满有弹性。

蒜蓉的量可以根据个人口味增减。

炒蒜蓉时火候要控制好，避免炒糊。

大虾翻炒时间不宜过长，以免虾肉变老。

这样一道美味的家常蒜蓉大虾就做好了，虾肉鲜嫩多汁，蒜蓉香气四溢，非常适合家庭聚餐或宴请朋友。说到蒜蓉大虾，那可是我家的拿手好菜呢！每次做这道菜，家里人都抢着吃，简直停不下来。今天，就让我来给你详细介绍如何在家轻松做出一道色香味俱全的蒜蓉大虾！

食材准备

首先，咱们得准备好新鲜的食材。大虾是主角，一定要选那些虾身饱满、弹性十足的小家伙。我一般会选择基围虾或者阿根廷红虾，这种虾肉鲜嫩，口感好。除了大虾，还需要以下这些：

- 大蒜：4瓣，蒜香味是这道菜的灵魂哦！

- 青蒜苔：适量，增加一点清新的口感。

- 花椒粉：1茶匙，提香又提味。

- 盐：适量，调味的关键。

- 生抽：1汤匙，提鲜。

- 料酒：1茶匙，去腥。

- 蚝油：1汤匙，增加鲜味。

- 食用油：适量，炒菜必备。

大虾处理

接下来，咱们来处理大虾。首先，把大虾的壳剥掉，然后去掉虾线，这个步骤很重要，不然虾肉会有一股腥味。处理干净后，用清水冲洗沥干水分备用。

蒜蓉备好

大蒜是这道菜的灵魂，所以蒜蓉要准备得细碎。把大蒜剥皮，切成蒜末，再剁成蒜蓉。蒜蓉不要剁得太细，稍微有点颗粒感，这样炒出来的蒜蓉大虾才香。

煎炒大虾

现在，咱们开始炒大虾。锅中倒入适量的食用油，油热后，把大虾放入锅中，煎炒至变色。这个过程要快火快炒，这样虾肉才会鲜嫩。

加入调料

大虾煎好后，倒入碗中备用。锅中留少许底油，加入蒜蓉煸炒出香味，然后加入花椒粉、盐、生抽、料酒、蚝油等调料炒匀。这个步骤要耐心，让调料的味道充分融合。

翻炒大虾

将炒好的调料放入大虾碗中，搅拌均匀，使得调料均匀沾附在大虾上。这时候，大虾已经变得香气扑鼻，让人忍不住想尝一口。

炒青蒜苔

接下来，咱们来炒青蒜苔。将锅中剩余的底油烧热，加入切好的青蒜苔翻炒至断生。青蒜苔的清香和蒜蓉的香味完美结合，简直是绝配！

拌匀

将炒好的青蒜苔倒入大虾碗中，拌匀即可。这样一道美味的蒜蓉大虾就做好了，是不是很简单呢？

小贴士

- 选择新鲜的大虾，新鲜的虾肉质鲜嫩，味道更佳。

- 虾的处理要干净，去除虾线，以免影响口感和卫生。

- 蒜蓉不要炒糊，否则会有苦味。

- 烹制过程中火候要控制好，虾不宜煮得过久，以免肉质变老变硬。

- 根据个人口味，可以适当增减蒜量和调味料的用量。

现在，你学会了吗？快去试试吧！相信我，这道蒜蓉大虾一定会成为你家的餐桌上的新宠！