京酱肉丝是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的味道和丰富的口感深受人们喜爱。以下是制作京酱肉丝的步骤：

材料：

瘦猪肉：300克

甜面酱：3大勺

料酒：1大勺

酱油：1大勺

白糖：2大勺

葱白：适量

鸡蛋：1个

生粉：适量

胡萝卜：适量（用于装饰）

芝麻：适量（用于装饰）

调料：

盐：适量

鸡精：适量

花椒粉：适量（可选）

步骤：

1. 准备材料：将瘦猪肉切成细丝，葱白切成丝，胡萝卜切成细丝（用于装饰），鸡蛋打散备用。

2. 腌制肉丝：在肉丝中加入料酒、酱油、鸡蛋液、生粉，搅拌均匀后腌制1015分钟。

3. 炒肉丝：热锅凉油，油热后下入腌好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，然后盛出备用。

4. 调制酱料：在同一个锅中，加入甜面酱、白糖，用小火慢慢翻炒至酱料变得浓稠。

5. 炒制：将炒好的肉丝倒回锅中，与酱料充分混合，翻炒均匀，使肉丝均匀裹上酱料。

6. 调味：根据个人口味，可以适量加入盐、鸡精和花椒粉调味。

7. 装盘：将炒好的京酱肉丝盛出，用葱丝和胡萝卜丝进行装饰，撒上芝麻增加风味。

小贴士：

肉丝要切得均匀细长，这样更容易入味。

炒肉丝时火候要大，动作要快，以免肉丝变老。

甜面酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢甜一些的可以多放一些糖。

这样，一道美味的京酱肉丝就完成了。希望你能喜欢这个做法！你有没有试过那种一筷子下去，满口都是肉香和葱香，再搭配上那豆皮包裹的口感，简直是美味到不行！说的就是那道经典的家常菜——京酱肉丝！今天，我就要手把手教你，如何在家轻松做出这道美味佳肴！

选材篇：好料是关键

京酱肉丝的灵魂在于选材，首先你得准备一块猪里脊肉。里脊肉肉质细嫩，非常适合做肉丝。将里脊肉切成细丝，记得要顺纹切，这样炒出来的肉丝才会更加嫩滑。

除了肉，大葱也是必不可少的。大葱的香味是京酱肉丝的灵魂，所以一定要选用新鲜的大葱，切成细丝备用。此外，甜面酱、白糖、料酒、生抽、淀粉等调料也要准备好。

腌制篇：让肉丝更有味

将切好的肉丝放入碗中，加入适量的料酒、生抽、淀粉和少许清水，搅拌均匀，腌制20分钟。这样做的目的是让肉丝更加入味，同时也能锁住肉汁，保持肉丝的嫩滑口感。

炒制篇：火候是关键

1. 锅中倒入适量的油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，约七八成熟时盛出备用。

2. 锅中留底油，放入切好的葱丝，翻炒出香味。

3. 加入适量的甜面酱、白糖、料酒和生抽，翻炒均匀，使酱汁浓稠。

4. 将炒好的肉丝重新倒入锅中，与酱汁翻炒均匀，使每根肉丝都裹满酱汁。

炒制过程中，火候要控制好，避免肉丝炒糊。炒好的京酱肉丝色泽红润，酱香浓郁，口感鲜嫩。

摆盘篇：颜值与美味并存

将炒好的京酱肉丝放入盘中，撒上少许葱花点缀再摆上一些黄瓜丝和胡萝卜丝作为配菜。这样，一道色香味俱全的京酱肉丝就完成了！

小贴士篇：让你更上一层楼

1. 肉丝切得越细，炒出来的肉丝越嫩滑。

2. 腌制肉丝时，加入少许清水，可以让肉丝更加入味。

3. 炒制肉丝时，火候要控制好，避免肉丝炒糊。

4. 甜面酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢甜一些的可以多放一些。

京酱肉丝是一道简单又美味的家常菜，学会了这道菜，你就可以在家里随时享受到地道的北京风味了！快来试试吧，保证让你爱不释手！